燕窝怎么炖
细节决定成败。
1.燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时，选水很重要，建议用纯净水或矿泉水，不要用开水。
2.泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不宜用铁质容器。
3.一般老燕盏用常温水的泡发时间为3-6个小时，冬季太寒冷的地方可用温水。
4.炖煮燕窝前，燕窝的水量没过燕窝1cm为标准，不要太多也不要太少。
5.炖燕窝一定要隔水炖，不要直接用大火煲、煮等方式。
6.隔水炖煮的时间一般是20-30分钟，不要过长，燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
7.像冰糖、枸杞、红枣之类的辅料建议在出锅前5-10分钟加入；红豆等一些难以熟的可以煮好后加入炖煮好的燕窝拌匀。
燕窝大家都知道，吃燕窝具有滋阴润燥、美容养颜和减少皱纹等多种功效，特别是对于女性来说，如果能够经常吃燕窝，必然是对身体有很多好处的。那么燕窝怎么炖才最有营养呢，在炖燕窝之前需要做哪些准备，例如燕窝的浸泡技巧都有哪些。下面小编就介绍下燕窝的浸泡、最营养的炖法以及食用方法。
一、燕窝的浸泡：
初步浸泡：每次将一片燕窝（约6g),用水浸泡。约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。
深度浸泡：将上一步的水倒掉，换上300g左右纯净水或矿泉水（因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养），将燕窝浸泡6-8小时。
待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。
二、燕窝最有营养的炖法
隔水文火炖：将上述浸泡好、撕好的燕窝，连同浸泡用的水倒入炖盅（没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好）。注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。