3.加开水至没过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟;
4.柠檬洗净，取半个切片;
5.40分钟后，打开铺上柠檬片，包好锡纸后继续蒸15分钟即可。
烹饪技巧：
1.这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。
2.盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。
3.不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
什么人适合吃柠檬鸭
柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。
1、治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人;
2、心慌、出虚汗、五心烦热这些症状也会缓解;
3、鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症;
4、营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者;
5、适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者。
广西柠檬鸭的做法
柠檬鸭是广西比较有名的特色风味美食，因为加入了柠檬，所以说既能够去除鸭肉的一些心气，同时候能够增加鸭肉的清香的味道，具有很好的开胃消暑，增进食欲的作用，吃起来也是特别的鲜味可口，是夏季的时候非常好的消暑的美味佳肴，广西正宗柠檬鸭的做法也比较简单。
主料：鸭肉1只
辅料：山黄皮20克
调料：食盐5克、姜1小块、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、酸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、白糖10克