马鲛鱼水饺做法：
1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥；
2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留清汤晾凉备用；
3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎；
4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止；
5、加进韭菜碎一起拌成饺馅；
6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。
马鲛鱼的做法大全家常
燕鱼，又名神仙鱼、天使鱼。鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。炖燕鱼是很有营养的一道美食，很多人都喜欢吃，那么炖燕鱼的家常做法有哪些呢？
主料；新鲜燕鱼3条
配料；蒜蓉辣酱半袋.番茄酱半袋.干辣椒8个切段
调料；1葱半棵切小段.2姜切丝3蒜两半切片4麻椒20粒5香菜切段
做法：把鱼切成3厘米的段放盐料酒淹10分钟，油烧热把辣椒炸成金黄捞出待用
放葱姜麻椒蒜片爆香把鱼下锅煎3分钟放酱油少许加少许水，放蒜蓉辣酱半袋.番茄酱半袋.盐少许味精
炖5分钟收汤后点两滴香油出锅装盘，撒上香菜辣椒段..........抄筷子入口
特点：颜色漂亮有食欲麻辣香酥略带点酸甜啥也不说了就3个字爽！爽！爽！
如果用高压锅的话就不要盖盖子了
买鱼的方法是望、闻、问、切。因为鱼店里的鱼是"百家鱼"，也就是各个养家缸里不同的鱼和不同的水质都在短时间进入了零售店的缸里，这些鱼本身就都带有一定的寄生虫和细菌。如果没有过好水就进缸，一般鱼店的人只泡缸不过水，那么不同的水质会将这些寄生虫和细菌从鱼的身体里激发出来，还有就是不同的水质突然的变化让鱼无法适应，最明显的表现就是没有过多的症状但总是无故的死鱼，鱼店的人是鱼随死随捞，如不仔细观察是很难看见的，这也是为什么养家手里的鱼一点都不值钱而到了零售店价格却翻了7-8倍的原因之一。