豇豆含有丰富的营养元素如优质蛋白，维生素，无机盐，纤维素，烟酸等等，吃豇豆可以补充营养，补充精力，强身健体，增强抵抗力。据测定，豇豆含有多种维生素，如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C等等，吃豇豆可以补充维生素，促进新陈代谢，明目养眼，促进肠胃蠕动，增进食欲，养胃益脾等等。
另外，豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白，是优质蛋白的一类，便于消化和吸收，还可提高人体免疫力，增强抵抗力。
豇豆具有丰富的功效，如促进减肥，健脾开胃，降低血糖等等。
1、促进减肥。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。
2、健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。
3、降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。
豇豆含有的营养元素很丰富，每100克豇豆就含有以下多种营养元素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量28.00（千卡）蛋白质2.70
碳水化合物5.80
胡萝卜素120.00
烟酸0.80
维生素C18.00
磷50.00
镁43.00
硒1.40
豇豆的功效与作用及禁忌症
江豆是日常饮食中比较常见的一种豆类，江豆其中富含大量的营养元素和多种豆蛋白，可以补充人体每天所需要的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以对人体起到利尿的功效，还可以有效祛湿，是对身体比较好的食物，一般情况下江豆对身体并没有什么禁忌，是老少皆宜的食物。