急性肠胃炎的治疗以缓解症状、纠正脱水和恢复肠道功能为主，常用药物包括止泻药、抗生素和补液盐。止泻药是缓解腹泻症状的常用药物，如蒙脱石散、洛哌丁胺和复方樟脑酊。蒙脱石散通过吸附肠道内的病原体和毒素，减少腹泻次数；洛哌丁胺抑制肠道蠕动，延长食物在肠道内的停留时间；复方樟脑酊则通过调节肠道神经功能，缓解腹泻和腹痛。抗生素适用于细菌感染引起的急性肠胃炎，如诺氟沙星、左氧氟沙星和阿莫西林。诺氟沙星和左氧氟沙星属于喹诺酮类抗生素，对革兰氏阴性菌有较强杀菌作用；阿莫西林则对革兰氏阳性菌和部分阴性菌有效。使用抗生素需遵医嘱，避免滥用。
补液盐是纠正脱水的关键，如口服补液盐Ⅲ、葡萄糖电解质溶液和生理盐水。口服补液盐Ⅲ含有适量的葡萄糖和电解质，能快速补充水分和电解质；葡萄糖电解质溶液适合轻度脱水患者；生理盐水则用于严重脱水时的静脉补液。饮食调理有助于恢复肠道功能，建议选择清淡易消化的食物，如米粥、面条和蒸蛋。米粥富含碳水化合物，易于消化吸收；面条可提供能量，避免加重肠道负担；蒸蛋含有优质蛋白质，有助于修复受损的肠黏膜。休息和保暖是辅助治疗的重要措施。急性肠胃炎患者应避免过度劳累，保持充足的睡眠；注意腹部保暖，避免受凉加重症状。
小孩急性肠胃炎发作期需选择易消化、低脂低纤维的流质或半流质食物，如米汤、稀粥、面条等，避免加重胃肠负担。大米熬制的米汤富含碳水化合物且不含乳糖，能快速补充能量而不刺激肠道。可加入少量盐分预防电解质紊乱，但需过滤掉米渣减少纤维摄入。急性期每2-3小时喂食50-100毫升，症状缓解后逐渐过渡到稠粥。蒸熟的苹果泥含有果胶成分，能吸附肠道毒素并形成保护膜。制作时需去皮去核彻底软化，每日可食用2-3次，每次约30克。注意避免生冷苹果或过量食用可能加重腹泻。