切好的西瓜可以放冰箱过夜。西瓜适合现切现吃，如果要放冰箱保存，建议不要超过12个小时，超过12个小时容易变质、变味。西瓜在保存时如果使用了保鲜膜，把西瓜拿出来吃时，要先将表面约1厘米的部分切除。
西瓜
一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。
西瓜用保鲜膜能放多久
在同一个西瓜上切取同样重量样本，放进冰箱，17个小时后，用保鲜膜包住的西瓜表面依然湿乎乎的，在保鲜膜与西瓜肉接触的地方，可以看到凝结的无色液滴，而直接放入冰箱的半个西瓜，果肉表面已经打蔫，水分明显不如用保鲜膜盖着的西瓜多。
随后通过实验检查他们的菌落数量，结果如下：
使用保鲜膜细菌数量反而增多
经过17个小时的培养后，在培养基上出现了密密麻麻的白色菌群，采用保鲜膜处理的西瓜上，细菌菌落的数量超出了想象，密密麻麻一大片。而没有用保鲜膜处理的西瓜，其菌落数远远小于前者。此外，采用保鲜膜处理的西瓜上，第二层果肉里的细菌菌落数比第一层的还要多。而没有采用保鲜膜处理的西瓜上，第二层的菌落数明显少于第一层。
保鲜膜不保险西瓜还得尽快吃
造成采用保鲜膜处理的西瓜果肉中细菌含量增多是有一定原因的。首先西瓜果肉中本身就含有一定量的细菌，当植物生长时，其自身会分泌一些抑制细菌繁殖的物质，这也就是为什么长在地里的地瓜不会出现腐烂，而当西瓜被摘下时，抑制细菌繁殖的物质不会再产生，因此在西瓜内部的细菌开始繁殖。其次，使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度，这就给细菌的繁殖提供了便利条件。因为在4摄氏度的温度下，细菌的繁殖会受到抑制。“如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。”对于毒性小的细菌，因为如果细菌的数量过于庞大，对于身体也会产生不好的影响。对此，建议：采用保鲜膜保存的西瓜，还是得在最短的时间里尽快吃完。