1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的，如果是对黄豆芽过敏的话，食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用黄豆芽。
家庭自发黄豆芽的做法窍门
黄豆芽是我们在平时都会经常吃的一种蔬菜吧，它的营养很丰富，维生素c的含量也是很高的，而且大家知道吗，黄豆在发制成黄豆芽之后的营养就更多了，比黄豆的营养增加了很多倍，我们在平时可以多吃一些黄豆芽，一般很多人喜欢自己跑黄豆芽，下面我们看看自发黄豆芽的做法。
将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水
镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好
将一块湿的纱布平铺在小筐里面
将泡好的黄豆倒在筐中纱布上
上面再盖上另一块湿的纱布
最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮
每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度
淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上
到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了
营养价值
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
食用方法
黄豆芽陈皮水
原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。
制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。
功效：清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。
对于自发黄豆芽的做法大家应该了解了吧，黄豆芽对我们的身体很好，能够预防老年高血压的现象，还能够降低胆固醇，以及预防血管硬化的现象，总之是很好的一种蔬菜了，大家在平时也可以多了解一些黄豆芽的吃法。