长的胖点的紫茄子、肉沫、蒜泥、小葱碎
盐、豆瓣酱、鸡精、色拉油
砂锅茄子煲的做法步骤
1.茄子用盐抖匀，手抓一抓，把水份腌出来，倒掉水分。
2.锅里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣酱爆一下，倒入茄子，翻炒。
沿着锅边倒点生抽，炒匀后起锅放入砂锅里，盖盖小火焖烧。
3.等到砂锅里兹兹作响即可关火，上桌。
注：砂锅关火后，不可久盖盖，要立即打开盖开吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂锅盖盖的时间太长了，茄子上都有水蒸气了，味道不是特别好，并且口感过软了，没有嚼劲了。火候过了点。
1、茄子煲最好作为最后一个菜做，因为关火后，盖子不揭开焖久了，茄子上都有水蒸气了，味道不是特别好。最好是上桌的时候砂锅里还能稍微兹兹作响才到位。
2、茄子煲不适合加醋焖烧，如果一定要加醋，得在上桌后再加。
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