常吃冬天简单的家常菜能够提高免疫力,抵抗疾病细菌,让你这个冬天暖暖的。
椰肉排骨汤
对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效,对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效,适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用;益气生津,润泽面色。
材料:椰子、猪排骨、姜片
1.将猪肋排切成一根根,取锅加水煮滚后,将猪肋排下锅汆烫约2分钟,过冷水洗净肉上的杂质后备用。
2.取椰肉后洗净,切条;倒出椰汁备用。
3.取一炖锅,加水约七分满,放入椰子肉和排骨,倒入椰汁烧开,撇去浮沫,放入姜片及调味料转小火,并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。
Tips:制汤时如何防焦煳
制汤原料极易沉入锅底,受高压而变煳变焦。如放原料前,在锅中放一些猪骨头垫底,不仅可以增加汤中钙质,还可防煳防焦。
元肉煨乌骨鸡
乌鸡,以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍,含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老,最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤,滋阴补血、益气健胃、清热润燥。
材料:龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒
冬季养生汤制作过程:
1.香菇用清水洗净略泡水半小时以上,龙眼剥壳取肉备用。
2.乌骨鸡用热水汆烫5分钟后,放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。
3.取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满,再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料,盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。
Tips:让浓汤变清
使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时,会出现汤浓油厚现象,遇到这种情况,可在汤中加入少许鲜鸡血,即可使之澄清。