步骤5：炒锅倒入油烧热，倒入拌好的蛋液，用小火煎炒。
步骤3：鸡蛋磕入碗中，朝一个方向搅打均匀。
步骤1：将香椿洗干净，焯烫过水后切碎备用。
准备食材：香椿250克、鸡蛋3个、虾米5克、盐4克、小葱5克、油适量
宜忌人群
鸡蛋3个
虾米5克
小葱5克
腌的香椿怎么做好吃
香椿原产自中国的中部和南部，因其特殊的香味成为老百姓的生活食材，现代人很多人都在食用香椿，也因为其具有食疗的做用和功效，对人具有主治疗风寒，风湿麻痹，胃痛，痢疾等疾病，但是我们都知道新鲜的香椿时间短，这个时候人们就想到腌香椿，来让人们在反季节也能吃到香椿，接下来给大家分享下香椿怎么腌好吃？
1、腌香椿
2、配料：香椿100千克，盐15千克。方法：香椿洗净晾干，用少量食盐拌匀放入缸内，一层香椿一层盐，用石头压实，2天倒缸1次，最后封盖。
2、香椿的腌制方法
1斤香椿、4两盐、半两水。将香椿洗净晾干水分，然后一层香椿一层盐，少洒点水放好后，待3小时倒缸
一次，第二天倒缸两次，以后继续倒缸3-4次。待盐全部溶化后，将香椿捞出控干晾晒到七、八成干，再
捆把，放坛内压紧封坛存放。或腌好后直接放冰箱里保存。
3、腌制香椿工艺
工艺流程原料选择——清洗——热烫——腌制——后熟——盐坯——脱盐——切段——拌料——
装瓶——密封——成品;
操作要点：
1、原料选择：摘除老梗、黄叶、选择新鲜、柔嫩的椿芽，在清水中洗干净，沥水。
2、热烫：将香椿置于沸水中热烫30——60秒钟，以烫透为度。热烫的目的是钝化香椿中氧化酶的活性。