1、凉拌银耳的做法
食材：鲜银耳30克，小黄瓜1根，盐、大蒜、糖、醋和麻油分别适量。
（1）将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
（2）将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
（3）将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油搅拌即成。
功效：银耳的营养成分相当丰富，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。而且银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
2、银耳莲子粥的做法
食材：莲子和银耳各30克，糯米50克，枸杞5克，枣3个，冰糖适量。
（1）糯米洗净，用水浸泡2个小时；莲子洗净，用水浸泡30分钟；银耳用水泡软，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用。
（2）砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时。
（3）将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可。
功效：银耳莲子粥是一种具有养颜保健功效的美味粥品。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
糖莲子的功效与作用
莲子是莲蓬的果实，在夏季的时候莲子会大量上市，如果喜欢吃莲子的人可以将莲子当做一种小吃。并且在中医学上莲子也是一种具有非常不错药用价值的中药材，所以大家在日常生活中可以适当多吃一些莲子，但是吃莲子的时候一定要将莲心去除，因为莲心是苦涩的。而在莲子中所含有的热量含量高吗?
莲子可以减肥吗
莲子具有一定的减肥效果，但是作用也是十分有限的，因为莲子中具有减肥效果的是莲心，所以总体来说吃莲子减肥的效果并不明显。
吃莲子帮助减肥的可能性很小。减肥期间适合吃热量比较低，又能增加饱腹感的食物，虽然莲子有增加饱腹感的作用，但是莲子的热量高，而且减肥主要还得平常通过运动来实现，吃莲子可以减肥的机率太小了。
莲心中含生物碱，还可以降血压，消除脂肪，经常喝莲子心茶是有一定的减肥效果，但是效果不会太明显，而且莲子心是凉性的，如果长期大量的食用，可能会导致体寒。科学的减肥方法是，运动加上节制饮食少吃油腻食物。
莲子减肥能不能吃
减肥期间适量的吃莲子是不用担心长胖的，不过如果食用过多也有长胖的可能。
莲子中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有大量的钙、磷和钾，对人体的各方面都有好处。虽然莲子中还含有大量的淀粉，但是摄入淀粉并不等于长胖，长胖的主要原因是摄取大量的热量但是不运动，所以，吃莲子是不会长胖的，它所含的各种营养物质是人体必不可少的能量来源，适当地吃对人体有很大的好处。
虽然说莲子中的脂肪含量很少，淀粉含量也比较丰富，适量的食用莲子，还会增加饱腹感，不易引起肥胖，但是莲子的热量比较高，每100克莲子中含有350大卡的热量，长期吃多了会有长胖的可能性。
吃莲子的好处
防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
从莲子心提出莲心碱结晶，有短暂降压之效，改变为季铵盐，则出现强而持久的降压作用。
强心安神
莲子芯所含生物碱具有显着的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显着的强心作用。
清心祛斑
带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。