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浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪
羊骨头汤的营养价值：
羊骨头中含有大量无机物，其中半数以上为磷酸钙：又含少量碳酸钙、磷酸镁和微量氟、氯、钠、钾、铁、铝等。有机物有骨胶原、骨黏蛋白、弹性硬蛋白样物质及中性脂肪、磷酸、少量糖原等。中医认为，羊骨味甘性温，具补肾、强筋骨之功效，可治虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、白灼淋病、久泻久痢等。
炖羊骨头汤的做法
主料：羊骨适量
调料：食盐适量;醋少许;葱1段;姜1块;八角2个;花椒1撮;桂皮1片;料酒适量;老抽2勺;香菜少许。
1、片羊肉，然后将羊骨泡冷水，把血水都泡出来，捞出;
2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉);
3、准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋;
4、倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟;
5、加入适量盐调味，撒一些香菜。
骨头汤真的能补钙吗
在咱们国家，食物经常被赋予远超其本身营养价值的各种神奇作用。即便到了科技和医学空前发达的今天，也有特别多的人对「以形补形」、「吃什么补什么」这种古老而错误的认知，深信不疑。比如：吃核桃能补脑子，吃鱼眼能明目，吃牛鞭能壮阳等等。
关于食物的神奇大补作用，在我们骨科听到最多的，就是以下这些你也耳熟能详的说法：
「骨折了？要喝大骨头汤补补！」
「孩子个小？多喝骨头汤补钙能长高！」
「骨质疏松？你得天天喝骨头汤！」
「骨头汤有营养，你看那浓白的汤，都是钙啊！」
其实，在上大学学医前，我自己也没少被逼着喝骨头汤...当然学医后我也喝了不少骨头汤，但那纯粹是因为馋了......
是的，很多人深信，吃骨头汤可以补钙，不仅对骨折愈合有好处，还能让儿童长的更高，更能老人疏松的骨头变硬。
总之，只要跟人骨头有关的，喝骨头汤，就对了。
可是，真的是这样么？
开门见山：
“喝骨头汤能补钙”、“骨折了要多喝骨头汤”、“小孩多喝骨头汤能长高”、“老人骨质疏松要多喝骨头汤”等等......这些都是谣言。
「骨头汤」这玩意，除了能补你肚子上的脂肪和血中的尿酸外，其他啥都补不了。