吃鸡蛋一定要彻底煮熟才能杀灭致病菌，溏心蛋、单面煎蛋等“半生”做法风险较高，给孩子、老人吃时务必煮至蛋黄完全凝固。
如果鸡蛋表面沾有鸡粪、血迹，又不能洗，该怎么处理？崔军给出科学清洁方法：用清水浸湿软毛巾，轻轻擦拭蛋壳（污物处是重点）；若污物很“顽固”，可用干燥软毛刷轻刷，去除可见脏物即可，核心是“不破坏保护膜”；擦后立即用干布吸干水分，确保表面干燥。
“千万别用钢丝球、洗洁精或消毒液。”崔军强调，硬物会刮伤蛋壳，化学剂可能渗入蛋内；更要避免用水浸泡，以免水渍中的细菌顺着气孔进入鸡蛋。遇到蛋壳破损、粪便过多等污染较为严重的鸡蛋，建议直接丢弃，过度清洁反而增加风险。
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