酱牛肉、卤猪耳等熟食为增加重量和光泽度，常注射魔芋胶、明胶混合液，这些胶体在卤煮时吸收汤汁膨胀。
4、廉价牛肉
牛肉的价格相较于鸡鸭猪等肉类要高出不少，让很多人望而却步。但市面上不乏有一些价格低廉的牛肉，要注意这种牛肉很可能是注胶肉，建议低于市场价的牛肉不要购买。
三、如何判断是不是“注胶肉”？
作为普通消费者的我们，该如何去判断肉类是否是注胶肉呢？学会这三点。
1、观察肉的表面
新鲜肉的表面会有自然的质地和颜色，注胶肉在加入胶水后容易渗出无色或是浑浊的液体，肉的颜色可能过于鲜艳或黯淡。
2、摸质地闻气味
注胶肉的质地摸起来会比正常的肉软许多，一按下去会有明显的痕迹，且很久无法回弹。气味闻起来也有化学物质的味道，不像新鲜肉有一股肉香。
3、选择正规的渠道
买肉一定要去正规的场所，这些有资质的场所售卖的肉类都有严格的质量控制和检验标准，可以很大程度避免买到问题肉。
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猪肉是国人餐桌上最为常见的食材，但猪身上的一些部位是真的不建议食用，否则可能给健康带来威胁。
首先是肾上腺，处于肾脏的前上方，就是俗称的小腰子，食用后可能会导致急性中毒，表现为恶心、心慌、心悸以及全身无力等。
此次就是猪的甲状腺，也就是我们常说的栗子肉，食用后也可能会导致身体中毒，表现为多汗、呕吐、腹痛、头痛耳鸣等。
另外，一些猪脖子上的肉会带有灰色、黄色或是暗红色的疙瘩肉，这很可能就是病变的淋巴结，内里有大量的细菌和病毒，食用后会威胁健康。
肉对于人们的营养需求是不可或缺的，但我们在买肉的时候一定要注意擦亮眼睛，不要买到问题肉。
