在面粉内添加铝可以让发面速度加快，缩短发酵的时间，降低成本，蒸出来的包子和馒头卖相也会更好。但这种含铝的面食会给健康带来极大的威胁，当摄入铝的量达到一定程度会导致神经系统受损，整个人会变得十分暴躁易怒、记忆力下降，骨骼系统、肝肾也可能会受到影响。
日常要注意甄别可能含铝的馒头，这类馒头虽然松软蓬松，但是吃起来没有韧劲，掰开后发酵的气孔很小且均匀，捏扁后很难复原。
3、油炸过的馒头
馒头在经过油炸后内里的油脂含量会明显增加，且会产生丙烯酰胺等对健康有害的物质，经常吃不仅容易导致身体肥胖，还会增加一些疾病的发生风险。
近年来关于馒头的传言有很多，但大部分都是假的，对此要学会甄别，不要因为谣言而影响正常生活。
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