不过盐吃多了容易患高血压，所以如果放的盐多，可以腌制20分钟后再用流水冲洗两分钟去掉部分盐。
4、料酒去腥
料酒是把上面三种去腥方法结合起来，复配出来的去腥调味料，看它的配料里既有酒和盐，还有香辛料，无论是提前用来腌鱼或者炖煮中直接淋锅里，都很方便。
不过，需要知道的是料酒的酒精含量也不低，按照标准SB/T 10416-2007，酒精含量都要≥10%，接近葡萄酒的酒精度数，比啤酒大概4度的酒精度可是高很多。
而即使是反复煮沸，也还是会有酒精残留。所以如果家里有孕妇或小宝宝，最好少用或不用料酒去腥，可以联合盐和酸(醋、柠檬汁、番茄酱)去腥。
四、怎么选购鱼类？
一定要购买新鲜的鱼，不新鲜的鱼不仅腥味重，还存在食品安全问题。
新鲜的鱼类：体表有光泽，鳞片完整、不易脱落；眼球饱满突出，角膜透亮，鳃丝呈鲜红色，黏液透明；肌肉结实，按压后会马上恢复，有弹性；肛孔呈白色、凹陷。
不新鲜的鱼类：不仅腥味较重，还会伴有臭味；颜色暗淡，变黄或变红；眼球塌陷、角膜浑浊；鱼鳃有黏液粘连；肌肉松弛，按压塌陷，弹性差；腹部膨胀，肛孔突出。
另外，相比于鱼肉，鳞和鳃的腥味物质含量更高，所以烹调前彻底的去鳞和鳃也很重要。
