一、猴头菇骨头汤
食材：猪骨500克，猴头菇4朵、桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。
1、先准备好一盆洗米水，将其加热到40度左右。
2、然后再将新鲜的猴头菇放在温的洗米水里，再用盖子盖上。
3、一定要将猴头菇全部泡在水中，而且水温一直保持40度左右，最少也要泡2个小时，这样才能让猴头菇充分吸收水分。
4、然后把泡软的猴头菇，然后用手象挤海绵一样，把猴头菇里黄色的水挤出来。
5、然后将其反复洗过之后，再把挤干的水分的猴头菇放在案板上，将黑色的蒂部切掉。
6、将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
7、将清洗好的猪骨头放在锅内。再将所有的材料放在汤煲内，开大火煮开，先用汤勺将浮沫撇去，这些浮沫是脏物。然后将转小火炖一小时左右，关火前加适量的盐即可。
二、砂锅炖菌汤
猴头菇1个，杏孢菇1个，竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。
1、先将虫草花放在水中浸泡一下，然后将猴头菇清洗干净，再切成块。
2、将准备好的杏鲍菇用盐水浸泡片刻，将上面的尘土清除之后，然后将其切条。
3、将杏鲍菇、虫草花、猴头菇放入到砂锅里炖。
4、将竹荪放入水中泡软以后再拿出，将头部与尾部切除掉，将其切成2cm左右的条，放在砂锅中炖。
5、最后在砂锅中加入足量的水，再放入枸杞，然后用大火烧开，再关成小火，炖大约半个小时左右，等到鲜味出来，再加入适量的盐等佐料即可。
鸡肉炖猴头菇的做法
猴头菇的做法很多，具有很好的药用价值和食用价值，肉质鲜美，香醇可口，是不错的山珍美味，也深受很多人的喜爱，同时，猴头菇营养价值丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质，能够降低胆固醇，增强免疫。猴头菇可以用来炒菜，也可以用来煲汤，比如猴头菇老鸡汤，那么该怎么做呢?
特点编辑
它的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期还被列为贡品哦。猴头菇能够提高人体的免疫力，医生说它对慢性肠胃疾病有辅助的治疗作用，那么多好处，多吃无妨，呵呵。猴头菇一定要用热水泡发，不然发的不够透彻煮熟后就会韧，虽然味道还在，却失去了它嫩滑的口感。
材料编辑
老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量，党参适量，黄芪适量
做法编辑
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小诀窍编辑
有人说我煮汤浪费煤气，其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖，所以也耗不了多少煤气，嘿嘿。
营养分析编辑
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
吃猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。
