芋头可以和排骨搭配起来，有些人会直接做成红烧的，红烧芋头排骨窍门有哪些呢？
首先排骨吊水捞出沥干水分，然后热火放入少许油，接着下入排骨，煎至两面金黄，放入冰糖和葱姜蒜及八角桂皮香叶，翻炒至冰糖加基本融化，加入生抽、老抽（也可以不放，冰糖也能上色很漂亮）。
接着加入开水，没过排骨，小火炖20分钟，加入芋头和盐小火炖10分钟即可出锅。芋头中富含黏液皂素及多种微量元素，帮助机体纠正向量元素缺乏导致的生理异常，同进能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
香芋红烧排骨的做法
香芋有很多种吃法，可以搭配许多种食物呈现出不同的状态，不但可入菜，还能作为主食。芋头即便只是用水煮一煮，放入盐与葱花，都是美味。芋头入菜经典的便是芋头蒸扣肉、香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，味道排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感！
主料：排骨400g；香芋，180g；
辅料：料酒适量；盐，适量；鸡粉，适量；蒸鱼豉油，适量；生粉，适量；豆豉，适量；胡椒粉，适量；白砂糖，适量
1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
2.将香芋洗干净。
3.将豆豉略冲下水，切碎。
4.将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
5.加入料酒，白砂糖。
6.加入生粉、豆豉。
7.用手拌匀，腌2小时左右。
8.将香芋去皮，切小块，放盘子里。
9.在香芋上铺上腌好的排骨。
10.放锅里，大火蒸15分钟左右。