1、新鲜饺子
沸水下锅。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
2、速冻饺子
更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。
随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！
煮饺子热水好还是冷水好？很多人都错了
到底要不要盖锅盖？
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。
等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮，再加点凉水。
之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
饺子煮熟后需要过冷水吗？
以前的时候一面似乎在西餐厅才可以吃到，但是现在，很多人都喜欢在家里备上几份意面，想吃的时候自己简单的煮一下，然后配上自己喜欢的配料，可是不知道大家有没有注意到，其实煮意面和我们以前，煮常见的挂面是很有差别的，比如说，在面条煮熟后自己再加工的步骤，如果弄错了的话，就会对口感的影响特别大。尤其是过不过冷水的问题，小编如果自己做炒面的话，面条煮熟后会过一下冷水再炒，但是对于意面来说，煮熟后要不要过冷水呢？
相信很多人在做普通的挂面的时候，会为了让面条更加的有嚼劲，吃起来更加的爽滑，会有过冷水的步骤，所谓的过冷水就是在面条煮熟之后，在冷水中过一遍，要快速而且要利落，很多人在煮意面的时候也会习惯性的过冷水，但是对于意面来说，这一步却是多余的，因为意面不同于我们常吃的挂面，一边在煮熟后会处于膨胀的状态，如果再去接触冷水的话，冷热一交替就会让意面快速的吸收冷水，所以说煮出来的意面也会黏糊，而且也不够筋道。
而且当意面过完冷水之后，就算你立马放上佐料搅拌，也会让它变得黏糊，吃起来口感也会特别的差，所以说意面煮熟的时候最好不要过冷水，而且大家在煮意面的时候，为了使意面更加的有弹性，要记得多加几次冷水，这样同样能够增加面的筋道弹性。