护肝做好自己的“营养师”
对肝不好的人而言，吃对食物很重要，医师多警告有肝病者，红肉不宜多吃、需远离腌制食品，你晓得为什么吗?不久前，日本研究报告指出，每天1～2杯咖啡，可预防肝癌，这是真的吗?听听专业营养师怎么解答。
疑问一：肝病患者吃肉类食物，易致癌
疑问二：肝癌患者不能吃腌制食品
欧阳钟美说：“外面卖的腌制食品，防腐剂放多少、腌制或发酵过程如何、运送过程安不安全等因素，都会影响霉菌的产生，产生的细菌就可能会致癌。”所以，肝癌患者常被告诫要远离腌制食品，她建议，最好还是选择新鲜食材或自己腌制。若要买外面的腌制物，先了解制作过程较好。
疑问三︰每天1～2杯咖啡，可预防肝癌
最近东京国家癌病中心发现：“每天喝1～2杯咖啡可预防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化剂，这些复合物有助抑制肝癌的潜在作用。”欧阳钟美提醒，咖啡是含有一些抗氧化物，但同时也含有咖啡因，为了抗氧化喝咖啡，导致睡不着、免疫力降低，实在得不偿失。就算不会有失眠、心悸等副作用，“一天也不宜超过2杯，否则可能扰乱生活作息或损害肠胃。”
哪些天然食物能保肝
不论是担心得肝病或已得肝病的人，营养师的饮食第一建议就是“均衡”。不过，什么叫均衡?有的人以为“什么都吃，就是均衡”，欧阳钟美给均衡的定义是：“每天每类食物都要摄取，且要依很好的比例摄取。”
以保养肝脏来说，蔬菜水果含有抗氧化物和天然矿物质，能预防细胞被自由基破坏，应多摄取，且不必拘泥于绿色蔬果，欧阳钟美说：“5种颜色的蔬果各有优点，像绿色、红色、黄色蔬果，含有叶黄素，花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵，用餐时可多选择、多替换。”
“做菜时，每餐有2道蔬菜类食物、1个蔬菜汤、1道鱼或肉，比只有一样蔬菜，其它都是大鱼大肉健康。”用五榖饭或糙米地瓜饭取代白米饭，正餐外，可打一杯蔬果汁喝，营养素种类较完整。对于怎么吃对肝病最好，每个生过病的人都有一套看法，不过，她提醒：“每个人的营养状况、免疫力、病情都不同，若能先到营养咨询门诊，与营养师讨论后，针对个人情况定出一套完善的饮食计划，对自己最有利。”
患乙肝男性成肝癌“重灾区”
有数据显示，肝癌的病死率可高达十万分之二十左右，已占据我国恶性肿瘤死亡病例的第二位。更令人担忧的是，我国肝癌的发病率和乙肝病毒感染率有着密切的关系，临床中85%～90%的肝癌都与乙肝有关。
初期不明显，早发现是关键
人体的肝脏“藏”在肋骨后面，有很大的空间供肿瘤生长。所以早期肝癌患者往往没有什么典型症状，很难被及时发现。而当肿瘤长大到一定程度以后，疾病已经进展到中晚期，那时往往已经丧失了手术治愈的机会，治疗起来十分棘手。
临床上，我国早期肝癌的发现率并不高，很多患者被发现时已经处于中晚期，而晚期肝癌患者的存活期仅为3～6个月。因此，定期查体非常重要，它是肝癌早发现的最简单方法，能大大提高治愈率。
我国肝癌新增病例居世界首位
肝癌是指发生于肝脏的恶性肿瘤，包括原发性肝癌和转移性肝癌两种，人们日常所说的肝癌多指原发性肝癌。按照细胞分型，原发性肝癌又分为肝细胞型肝癌、胆管细胞型肝癌及混合型肝癌。临床上，肝细胞型肝癌占80%以上，也就是我们今天主要谈论的肝癌类型。
原发性肝癌是临床上最常见的恶性肿瘤之一。当下，肝癌在全球的发病率都呈上升趋势。今年2月3日，世界卫生组织(简称世卫)发表的《全球癌症报告2014》显示，中国新增癌症病例高居世界第一位，其中肝癌的新增病例和死亡人数均居世界首位。目前，我国肝癌的发病率约为25.7/10万，成为死亡率仅次于胃癌、肺癌的第三大恶性肿瘤。
肝癌的高发年龄在40岁以后，这是由于致癌因子的作用需要有一个积累的过程，这个过程甚至长达数十年之久。所以，肝癌患者以中老年人居多，50～60岁是个高发年龄段。患肝癌的男性患者明显多于女性。一般情况下，男性肝癌人数是女性的7～10倍。
联合治疗才能有效地控制肝癌
据介绍，肝癌治疗领域里常用的局部治疗方法包括手术治疗、介入治疗等。介入治疗最常用的就是经动脉化疗栓塞。“化疗”即将药物直接注入肿瘤组织杀死肿瘤，“栓塞”就是切断肿瘤组织的供血达到“饿死”肿瘤的目的。在显影仪器的引导下，经过皮肤的微小创口，通过动脉将导管引导至肿瘤血管，再利用导管将治疗药物注入肿瘤血管中，然后用“小塞子”塞住，封闭肿瘤供血，可迅速缩小肿瘤体积。
研究显示，单一的治疗方法效果很有限，联合治疗才能有效地控制疾病。目前常用的联合治疗方法是手术或介入治疗后联合使用靶向药物索拉非尼治疗。手术和介入治疗能够减轻局部肿瘤负荷，而使用靶向药物进行全身治疗能够控制全身疾病进展，通过联合治疗手段，预防肿瘤复发和转移。
病灶小于1厘米也能被发现
“无论哪种方法，都是发现得越早治疗效果越好，因此应注重肝癌患者的早期诊断。”专家说，患有病毒性肝炎的人是肝癌的高发人群，体检方式首选B超，发现异常再通过CT、核磁共振检查。
据了解，最新型的肝脏特异性磁共振对比剂与传统对比剂相比，可检测出1厘米以下的微小病灶，检出率比现有的B超、CT和磁共振都要高，可有效提高高危人群中肝癌患者的早期发现率。
肝癌患者的饮食原则
肝癌患者日常饮食要定时、定量、少食多餐，以减少胃肠道的负担，多吃含维生素A、C、E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。常吃含有抑癌作用的食物，如芥蓝、包心菜、胡萝卜、油菜、植物油、鱼等。坚持吃低脂肪、高蛋白质易消化食物，如瘦肉、鸡蛋及酸奶、鲜果汁、鲜菜汁。
食物要新鲜，不吃发霉变质的饮食。要保持大便通畅，便秘病人应多吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。主要食物应包括牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁、瘦肉泥、肝泥等。