动脉硬化是动脉一种非炎症性的病变，可使动脉血管增厚，变硬，失去弹性，管腔狭小，本病主要累及主动脉，冠状动脉，脑动脉和肾动脉，可引起以上动脉管腔狭窄甚至闭塞，引起所供应的器官血功能障碍，导致这些器官发生缺血性病理变化。
主动脉硬化主要是主动脉的内皮受损，血管弹性下降，造成血压异常，主要是以收缩压升高为显。
如果出现主动脉硬化，提示全身也会有动脉硬化，所以应该及早的治疗以预防心脑血管疾病为主，如脑出血，脑梗塞以及心绞痛，心内梗塞，甚至心源性的猝死，建议抗动脉粥样硬化治疗，也就是常说的抗血小板凝聚，稳定斑块儿。控制危险因素。
老人主动脉硬化有何饮食禁忌
1、要低盐低脂饮食，不要吃盐含量特别多的，不要吃油脂特别大的，油炸，油煎，还有一些肥肉，动物内脏等等这些东西都尽量的少吃或是不吃，炒菜的时候也尽量少放盐，少放油，
2、多吃一些绿色的蔬菜，比如甘蓝，油麦菜，小白菜等等这些绿色蔬菜，就是多吃一些水果，比如无花果，火龙果，香蕉，苹果等等这些里面都含有丰富的维生素和脂肪酸，可以抑制动脉粥样硬化，
3、戒除烟酒，对于一些病人有吸烟史或者饮酒史，都尽量戒烟限酒，把烟一定要完全戒掉，酒一定要减量
生老病死大家都没有办法能够控制，但是有一些小毛病还是可以通过自己从生活习惯上来改善得到治疗的，比如说老人主动脉硬化，出现这种情况的老人家不在少数，在这个时候，大家也需要多注意饮食，要是情况比较严重，那就得赶往医院治疗。