藜麦作为一种中性食物，其温和的特性使它能够与多样化的食材搭配而不用担心食物相克问题。不论是其他粗粮、蔬菜、水果、坚果，还是各种肉类，藜麦都能与其完美融合，不仅营养均衡，还具有良好的食疗效果及口感。在食用藜麦时，一个简单的建议是事先浸泡，尤其是选择已去皮的藜麦品种，因为藜麦外皮含有的皂角苷带有轻微毒性。不过，市面上许多藜麦产品，如努卡西藜麦，已经过严格的加工流程，包括去皮等步骤，确保了食用安全。食用前再次清洗，即可无忧享用。
藜麦的普适性极高，几乎适合所有人群食用，尤其推荐给特定需求的群体，比如乳糜泻患者、高血压、高血脂、糖尿病患，以及孕产妇、婴幼儿、运动员、素食者、正在减肥或康复中的人群。尽管藜麦益处多多，作为富含蛋白质、矿物质和膳食纤维的杂粮，过量食用或不当的食用方式仍可能带来副作用。例如，对于过敏体质者，未经确认是否对藜麦过敏便食用，可能导致过敏反应，表现为皮肤发红、皮疹等。同时，藜麦中的丰富膳食纤维若摄入过量，可能加重肠胃负担，引起腹痛、腹胀等不适。此外，长期依赖藜麦作为单一主食进行减肥，忽视其他食物的摄入，有可能导致营养不均衡，影响健康。因此，合理安排藜麦在饮食中的比例，是享受其营养价值的关键。