2.捞出控干水分。
3.准备好调味料。
4.锅内放少许油，倒入调料煸香。
5.鸡胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐。
6.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml）。
7.大火烧开后改小火焖制。
8.出锅装盘。
1，在焯鸡胗的时候放入了料酒，花椒和大料，为了去除杂味。
2，炖制的过程中只加入了啤酒，没有再另外加水。
3，也可以选用高压锅压制，能节省时间。
三、鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
四、鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
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