白木耳是天然的保健食品，其功效是增强人体免疫力，滋阴润肺，长期服用的话有润肤的效果。而据人们讲，白木耳隔夜是不能吃的，究竟煮的白木耳隔夜能吃吗？
煮的白木耳隔夜能吃吗
所谓隔夜银耳亚硝酸盐含量高会导致中毒的说法，实在是太没谱了。目前医学报道中还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。
银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果木耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。
通常木耳的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日从木耳中摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是一次吃200mg以上，差着几百倍呢。
孕妇可以吃木耳吗
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。黑木耳对于补铁有很好的功效。每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。
黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，降低血压，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
黑木耳不适宜孕妇吃的，它有活血作用。
冰镇银耳羹隔夜能吃吗
人们会把银耳做成各种各样的美食来吃，比如把银耳和红枣炖汤来吃，尤其银耳和莲子是非常好的搭配，银耳莲子羹是女性和老年人经常吃的滋补品，除此之外，还包括银耳雪梨汤以及银耳红枣枸杞汤等等，总之，人们吃银耳最流行的方法就是炖，那么炖好的银耳如果放在冰箱保存的话，通常能够保存多久呢？
煮好的银耳汤最好当天吃完，不能隔夜，放冰箱隔夜也不行。
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少。
不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！
