纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了美味食谱香橙烤鱼，本文将和大家一起回味这道美食的做法。
食谱原料：
新奇士橙子1个，大眼鱼2条，洋葱，蒜，小红辣椒，盐5g，料酒2g。
配菜专区：热菜;荤菜。
制作方法：
1、鱼的鳞片、内脏去除，用水冲洗干净。洋葱切丝、蒜切片、小红辣椒切圈、橙子切大片备用。
2、鱼放入碗中，加盐、料酒、洋葱丝、蒜片、辣椒圈、几片橙子腌渍60分钟。
3、用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分，平底锅内涂薄薄一层色拉油油，鱼入锅，每面各煎2分钟，把洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下。
4、在烤盘中垫入锡纸，将橙片均匀铺入，再将鱼上，盖上煎出香味儿的洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片并包严实。
5、将烤箱预热至200度，置中层，烤18分左右。
健康提示：
鱼肉营养价值高，富含蛋白质，有养肝补血、泽肤养发的功效。
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烤鱼的做法大全 步骤窍门
烤鱼是我们常吃的一种菜肴。尤其是在夏季，很多人去饭店都会点一锅烤鱼。鱼类是我们比较常吃的一种海鲜类。它其中富含着丰富的蛋白质。而且又不会很油腻。吃多了也不容易长胖。而烤鱼更是把它的味道发挥到极致。接下来就跟随小编一起来学习一下正宗万州烤鱼的做法吧！
用料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。万州烤鱼的做法
万州烤鱼的正宗做法
3、炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
鱼要预先腌制入味，酱料的调制也很重要，最后烤箱的温度和时间也要控制好！！！
来自美食天下肉肉厨的作品
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、炒锅
所属分类：热菜老人朋友聚餐重庆菜