红心柚是南方常见的水果,以其厚实的表皮和可食用的果肉著称,被誉为“自然界的罐头”。其果皮不仅可入药,还富含营养价值,具有滋养胃部、化痰止咳和喉咙润滑等食疗效用。柚子皮中含有的柚皮甙是一种重要的生理活性物质,广泛存在于柚子及柑橘类水果的表皮。
制作柚子皮糖是一个既简单又富有创意的过程。首先,需用盐和淀粉彻底清洁柚子皮,接着用刀具刮取皮层的黄色部分,反复水浸并挤干水分,加入食盐腌制大约两小时。之后,倒去盐水,再次浸泡柚皮多次,随之拌入白糖放入冰箱冷藏两天,取出后以清水浸泡。此时,将水与老冰糖一同煮沸,加入处理好的柚皮,调小火慢炖直至柚皮变得透明,糖液浓稠,最后裹上一层白砂糖即可完成美味的柚子皮糖。
柚子皮的健康益处不容小觑。它含有柚皮甙,能有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌生长,展现良好的抗菌特性。此外,柚皮甙还能降低血管通透性,有助于减轻炎症反应。尤为重要的是,它能够抑制醛糖还原酶的活性,该酶参与葡萄糖转化为山梨醇的过程,而这一过程与糖尿病并发症如白内障和神经病变密切相关。因此,柚皮甙的这种抑制作用对于预防糖尿病并发症具有潜在价值。