预防白内障是维护眼部健康的重要措施，因为这种疾病可能导致失明，其危害性不容小觑。一项来自澳大利亚的研究揭示，过量摄入食盐会增加患白内障的风险，特别是引发视觉损害最为严重的类型。研究涉及3000名49至97岁成人，结果显示，食盐摄取量最高的人群，患白内障的可能性是低钠摄入者的两倍。此外，高盐饮食还与糖尿病、高血压等疾病相关联。
白内障的成因多样，包括缺氧环境下的晶体内元素失衡、营养素代谢异常，以及长期暴露于阳光和紫外线中。缺氧可促使晶体内不利物质积累；营养不良，尤其是钙、磷、维生素E、A、B2的不足，同样是诱因之一；而紫外线则可能促进晶体硬化与钙化过程。
为了有效预防白内障，建议采取以下饮食策略：
增加富含叶黄素和玉米黄质的食物摄入，如绿叶蔬菜、南瓜、绿色豆类和椰菜。这些成分能吸收有害光线，减缓眼睛老化，保护水晶体。
补充维生素E丰富的食品，例如花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳制品、蛋类及深海鱼。维生素E的抗氧化特性有助于维护细胞健康，对抗衰老。
综合平衡饮食，关注全身健康，因为白内障的发生还与老化、遗传、紫外线照射、全身性疾病及营养状况等因素相关。
通过调整饮食习惯，中老年人不仅能降低白内障风险，还能促进整体健康，延缓衰老过程。