虾仁其实也分为两种，一种是白虾仁，一种是红虾仁，所以很多人选购的时候犹豫了，那么白虾仁好还是红虾仁好呢？
白色虾仁是青虾仁，又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品,是经济价值很高的淡水虾类之一。红色虾仁是红虾仁，学名：中华管鞭虾,俗名：红虾、大脚黄蜂.生态特征：体长50～90毫米，体重1.5～9.0克，体红色，第1～6腹节后缘颜色较浓，呈鲜红色带状，头胸甲较大，易脱落。
白色虾仁的营养价值比红色虾仁的高，要知道虾仁中蛋白质的含量达到20%左右，是鱼类和奶制品的几倍甚至几十倍，买虾仁的时候白虾仁好点。
虾仁怎么做好吃香酥
虾仁的原材料就是大虾，不过是大虾的一种深度加工的产品。炸虾仁也是一道非常多见的菜式，虽然使用油炸的方式，但是也不能掩盖掉海鲜的鲜味，并且还可以增加脆身的口感，并且油炸过后的虾仁会更加的香。制作炸虾仁是需要把控好油温，避免炸过火了。
炸虾仁的做法：
材料：大虾15只，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少许，圆白菜丝，蛋黄酱各少许。
1.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
2.接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后
丢到小锅里炸至金黄色捞出，摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱，番茄酱，日本酱油都可以。
