1将小麦面粉，荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团
2.将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。第二天随时可以拿出蒸馒头或者烙发面饼，十分方便上班的煮妇们
3.拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。切开面团表面的气孔很均匀，闻起来也没有酸味，就可以啦。要想做出好吃的馒头，一是要把面团揉到揉匀，二是要放点食用碱面，酸碱中和，这样蒸出的馒头会有一股小麦的香味，而且很有嚼头。经过冷藏发酵几个小时后，面团比较好揉。关于每次要加多少碱面要看面团发酵的程度，最好是一点一点的加，不要一次加太多
4.把面团分割成五个小面团，滚圆，饧15分钟
5.放开水锅中蒸10分钟即可
杂粮馒头糖尿病人能吃吗
糖尿病患者在生活中是可以食用少量的馒头的，所以糖尿病患者只要不要食用太多就馒头就没事的。因为馒头这种东西是含有比较多的淀粉，糖尿病患者在生活中食用太多馒头会导致体内积累的糖类太多，这对于我们治疗糖尿病是有一定的影响的，所以糖尿病患者应该要对自己的饮食问题引起重视。
糖尿病患者如果在生活中想要食用馒头这种东西，你们是可以在生活中适当去吃一些的，因为糖尿病患者对于馒头面包等物质是要求不高，只要糖尿病患者在一天不要食用太多就可以了，你们不用太担心。
糖尿病人能吃馒头的，主要是控制好量，一天进食的热量是一定的，如果血糖控制理想，可适当食用含糖量低的水果，如苹果、猕猴桃等，不过要减去等量的主食。
平时注意少食含淀粉高的食物，像土豆、藕等，少食坚果类的食物像花生、瓜子、开心果等，注意加强体育锻炼，尽量使空腹血糖小于6.0，餐后2小时小于8.0，只有血糖控制好，才能减少并发症的发生。