酱油鸡在广东是非常常见的，因为广东人爱吃鸡，可是做酱油鸡用什么鸡比较好吃呢？
三黄鸡。其肉质的营养很丰富，口感很好，在全世界都已经得到认可了，而且它的脂肪的含量是很低的，能够预防一些常见的疾病，三黄鸡的功效还很多。其含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，酱油鸡选择三黄鸡就可以了。
土鸡。土鸡是指国内地方鸡种，要知道土鸡的肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，品质纯正超，口味媲美野山鸡，而且吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，土鸡肉中抗生素、激素类药物残留相对较少。在做酱油鸡的时候，选择土鸡也是相当不错的，土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的，能让酱油鸡更加美味。
鸡肉焖饭的做法大全
香菇鸡肉是很多家庭都经常制作的一道菜式，香菇的清爽香脆和鸡肉的浓郁嫩滑搭配在一起，口感也是非常的美味且独特。当时间过于紧凑，来不及制作其他菜式的时候，也可以把香菇鸡肉和白米饭直接混杂在一起，用电饭煲来煲制成香菇鸡肉焖饭，也能感受到另一番的风味。
三黄鸡半只、鲜香菇8朵、芹菜叶适量、大米1杯半
葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉
1、大米淘洗干净，加入和平时焖饭一样的水量，浸泡30分钟;
2、三黄鸡洗净拆解成小块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀，腌制15分钟;
3、鲜香菇洗净切片，芹菜叶洗净撕成小朵，葱姜切片备用;
4、做锅热油，下葱姜煸出香味后放入鸡肉充分煸炒，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，大火烧开后转小火，同时加入香菇翻炒均匀，酌情加盐调节咸度。小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中，盖在大米上(不要搅拌)，盖上电饭煲盖子，执行煮饭程序。电饭煲跳闸后，打开盖子放入芹菜叶，翻拌均匀，盖上盖再焖10分钟，就可以出锅了。
操作提示
1、这个季节可以买到鲜嫩的香菇，肉质软嫩，非常好吃。也可以用干香菇泡发，泡发香菇的水不要倒掉，焖饭的时候加进去，味道会更香;
2、芹菜叶也可以使用其它青菜代替;
3、大家也可以用鸡翅或剔骨的鸡腿肉来做这道焖饭。