一、韭菜的营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。
2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
二、虾仁的营养价值
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料：韭菜、虾仁、猪肉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油、葱、姜、油、花椒、面粉
1、虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油拌匀。
2、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
3、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
4、锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
5、油凉后加入馅料中搅拌均匀。
6、面揉好后醒发30分钟-1小时。
7、面搓成长条，用刀反正切。
8、撒上干面，按扁面剂子。
9、用擀面杖擀薄皮。
10、加入馅包成饺子。
11、水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底，盖锅盖煮。
12、饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
13、饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
14、饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
15、饺子再次开后，即可食用。