1.把姜洗净刮去皮。
2.切薄片，用小勺倒两勺盐下去拌匀，盐千万不要太多了，会影响口味。拌匀后放置20分钟后用凉开水冲洗一下，把姜晾干水分，有太阳我就拿出去晒干水分。
3.晾干后装密封瓶子里。红色的是洛神花水，制作果脯挤出来的水。
鲜姜又叫仔姜，鲜姜水分多、纤维少，辛辣味淡薄，相对老姜（干姜）对脾胃刺激没那么大。直接用来吃健脾胃。
醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
生姜一块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋一瓶。
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法：
每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。
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