脚踝严重擦伤并掉了一块肉，恢复时间主要取决于擦伤的程度、伤口的处理和个人的身体状况等多个因素。
一般来说，较小的擦伤可能在一两周内愈合，但严重的擦伤可能需要更长时间。以下是一些影响愈合时间的因素：
1. 擦伤的程度：深度擦伤、大面积擦伤或伴随感染的擦伤通常需要更长的时间来愈合。
2. 伤口处理：及时、正确的伤口处理对于愈合非常重要。应清洗伤口、去除异物，并使用适当的消毒剂避免感染。
3. 个人健康状况：整体健康状况良好的人通常愈合较快。患有糖尿病、免疫系统问题或其他健康问题的人可能需要更多时间来愈合。
4. 避免进一步损伤：在伤口愈合期间，应尽量避免对受伤部位的进一步压力或摩擦，以免影响愈合。
5. 保持伤口清洁：定期清洗伤口并使用适当的敷料，有助于防止感染并促进愈合。
需要注意的是，如果擦伤严重或出现感染迹象（如红肿、发热、疼痛加剧或分泌物），应及时就医。医生可能会进行进一步的处理和治疗，以确保伤口顺利愈合。
每个人的愈合过程都是独特的，因此确切的恢复时间可能会有所不同。重要的是要耐心并遵循医生的建议，同时注意伤口的护理和个人卫生，以促进愈合。如果对伤口的愈合有任何疑虑，最好咨询专业医生的意见。