抹茶粉，大家吃过吗？它有绿茶的清香，但是没有绿茶的苦味！网上搜抹茶的帖子、抹茶的吃法都火的不行不行的。
作为营养师，这篇文章我们重点聊它的营养，跟着我一起来看看，每天吃抹茶粉，我们的身体到底会发生什么变化。
一、抹茶到底是什么？
▲图：摄图网
首先，我们得搞清楚什么是抹茶？抹茶其实就是把特殊培育的绿茶叶磨成细粉。它不是普通的绿茶叶子随便磨一磨，而是用遮阴培育的高品质绿茶制成的。
遮阴培育是什么意思？
就是在收获前的几周，把茶树遮挡起来减少阳光照射，这样茶叶会产生更多的氨基酸和叶绿素，让抹茶的味道更加鲜甜浓郁，这也会影响茶多酚的产生，茶多酚则是茶叶苦味的主要来源，所以相比于绿茶，抹茶苦味很淡。[1]
二、抹茶的超强营养价值
▲图：摄图网
说到抹茶的营养，简直是太丰富了！
先看一下它的能量，《日本营养成分表》里，每100克抹茶粉的能量是237千卡，可能你会说这不算低，但别忘了我们平时喝的时候，一次也就用个几克，能量差不多可以忽略了。
1、超强抗氧化能力，越吃皮肤越年轻
遮阴会影响茶多酚合成，所以单纯比较100克绿茶和抹茶的茶多酚含量，抹茶肯定是比不过绿茶。
但是在冲泡时，绿茶的整体叶片结构会影响茶多酚的释放，抹茶的超微粉末结构则利于茶多酚的释放，这就使得用同等量的水冲泡同等量的绿茶和抹茶，抹茶冲泡后茶多酚含量更多。
研究发现，抹茶冲泡后儿茶素(茶多酚的主要形式)是绿茶的3-4倍。[2]
据报道，儿茶素的抗氧化能力，比维生素C、类黄酮和谷胱甘肽的强。[3]，抹茶里除了茶多酚，茶氨酸、叶绿素和β-胡萝卜素也都是抗氧化的。
像叶绿素、β-胡萝卜素都是脂溶性的，用水冲泡绿茶很难释放出来，抹茶就不一样了，不管用什么冲都可以全部摄入。
这么综合看来，抹茶的抗氧化能力真是杠杠的！能更好的中和自由基，减轻自由基对机体的损伤，让我们更好的保持年轻态。
2、膳食纤维良好补充，助力排便小能手
抹茶的膳食纤维含量真的很惊人！《日本营养成分表》里每100克抹茶粉含有38.5克膳食纤维；美国2024下面这个研究检测的抹茶膳食纤维含量，更是高达56.1克！[4]
这是什么概念？就算你只吃5克抹茶粉，获得的纤维(1.9-2.8克)也比100克绝大多数蔬菜要多，比如吃100克菠菜的膳食纤维只有1.7克。[5]
