咖啡
咖啡含有的抗氧化剂能帮助身体免受氧化应激的影响，而氧化应激会造成炎症。炎症水平低对大脑、心脏、肾脏和肝脏健康有益。此外，黑咖啡含有的多酚和黄烷醇也有助于对抗炎症和降低胆固醇。
大量研究表明，摄入黄烷醇可以降低患一系列严重慢性疾病的风险，包括阿尔茨海默病、某些癌症（乳腺癌、结肠癌和直肠癌）、心血管疾病和高血压。
柑橘类水果
这类水果含有的维生素C能增强免疫系统的功能，加快伤口愈合，促进身体组织的发育、生长和修复。这种水果还含有大量能起到抗炎作用的黄酮类化合物。柑橘类水果包括柑橘、葡萄柚、柠檬、酸橙和橙子等。
西瓜
西瓜的抗炎功效也非常突出。每100克西瓜约含有6毫克维生素C。保持体内有充足含量的维生素C能起到抑制炎症的作用，因为它能对抗体内的氧化损伤和压力。
黑巧克力
这种甜食含有的黄酮类化合物能增加体内的抗氧化活性，从而减轻炎症。一些研究表明，存在于可可中的黄烷醇通过抗炎对血管起到保护作用。
瑞士苏黎世大学的心脏病学家对14项研究进行了系统综述和荟萃分析，总共包括了近51万名参与者。发表在《营养学前沿》上的结果显示，适量食用巧克力（每周不超过180克）可以降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。需要注意的是，要想获得这种功效，需要选择可可含量在70%以上的品类，因为它的抗氧化剂、膳食纤维、钾、钙、铜和镁的含量更高。
草药和香料
做饭时加点肉桂、姜、辣椒、罗勒、丁香、大蒜、牛至、姜黄、迷迭香和百里香就能起到抗炎作用。美国宾夕法尼亚州立大学的营养科学家进行的随机对照试验要求12名超重或肥胖的中老年男性在高脂和高碳饮食中加入6克香料。
