为什么适当少吃可以对抗衰老？
为什么适当少吃或选择低碳饮食可以对抗大脑衰老？为什么很多研究都提出适当少吃、保持饥饿是目前已知最有效抗衰老的方式？上述研究中发现，适当少吃、保持饥饿可以改善身体代谢，产生酮体。与葡萄糖相比，酮体能有效稳定衰退的大脑网络，酮体对大脑可以起到一定的保护作用。 ①
此外，很多研究都发现适当少吃、保持饥饿是一个简单而有效的抗衰老秘诀。2024年12月，厦门大学林圣彩和张宸崧研究团队在《自然》（Nature）期刊上发表的2篇重磅研究，发现了“适度饥饿的抗衰老”机制。适度饥饿带来的热量摄入减少，会提升血清中石胆酸的水平。而体内石胆酸的增加，又会激活体内“长寿蛋白酶”。 ②
研究截图
研究通过动物实验发现：70%的热量限制会大幅提升小鼠血液中胆汁代谢物石胆酸的水平，石胆酸的增加会带来多种抗衰老效应。例如促进小鼠肌肉再生、握力和跑步能力恢复，以及延长果蝇和线虫的生命。②
在另外一篇研究中证实，石胆酸与受体蛋白TULP3结合之后，会激活有“长寿蛋白”之称的去乙酰化酶，进而产生多种抗衰老效应。 ③
最终这2篇研究都指出：热量限制会导致体内的石胆酸水平升高，适度保持饥饿才是抗衰老的关键！
健康时报图
如何科学健康地适当少吃？记住6个吃饭方法
如今食物真的太丰富了、美食诱惑太多了，吃完这个还想吃那个，很多时候我们根本不是因为饿才吃东西，而是因为美食诱惑、解馋。过多的能量摄入，导致不少人的健康问题真的是“吃饱了撑出来的”。肥胖、脂肪肝、高血脂只是身体给出的信号——其实身体已经不堪重负了。
适度饥饿并不是节食，只是给身体一些休息时间，科学少吃记住这6点：
1.饭吃七八分饱
“饭吃七分饱，健康活到老”。适度保持饥饿，不仅是我国传统养生智慧，如今也已被现代科学研究证实对健康具有多方面的好处。古人的智慧，确实令人赞叹！
其实对于大部分人来说，每餐保持七八分饱就好。想象一下如果在运动量不变的前提下，每天多吃一口饭，或半个饺子，或一小袋零食，一年体重可增得不少。七八分饱，就是感觉可以吃也可以不吃的状态，如果不吃也不至于在很短的时间内又饿了，这种状态比较好。
2.吃饭细嚼慢咽
缓慢地进食可以让胃和大脑同步感受到吃饱的感觉，热量摄入也更不易超标。《中国居民健康体重管理之减重行动20条》中指出，进食速度过快与肥胖有关，特别是腹型肥胖和内脏脂肪过多，建议成年人每餐进食时间不少于20分钟。
3.改变进餐顺序
先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食。这样进餐顺序可以让胃里已有能量低、饱腹感强的食物垫底，后面就很难吃得太多。
4.用小号的餐具
餐具尽量用小号的，小号餐具有一个好处，那就是吃完后就会提醒自己，已经吃完了一碗了。有“自我提醒”的作用，也就不容易吃多。
5.先喝汤后吃菜
饭前先喝汤后吃菜，再吃肉类，最后吃主食。这样胃里已有能量低、饱腹感强的食物垫底，后面就很难吃得太多。但要注意避免油炸等烹调方式。
6.三餐别吃太晚
一般建议早餐7-8点吃完，午餐一般在12-13点吃完，晚餐依据工作时间固定尽量在7点前吃完，20点后尽量避免进餐。
最后，对于大部分人来说，七八分饱、不要暴饮暴食、别吃太晚，对身体就有好处。对于儿童、容易低血糖、有胃肠疾病、慢性病及其他特殊疾病人群，更建议在医生等专业人士指导下进行。
