很显然，适量食用鸡蛋对健康有益处，但要注意鸡蛋食用不可过量。
那么每天吃多少鸡蛋最合适呢？
其实这要结合日常饮食结构来看，比如饮食有摄入肉奶豆制品等蛋白质丰富食物，那一天1个鸡蛋。但如果饮食中蛋白质不丰富，则一天1~2个鸡蛋也是可以的。
三、鸡蛋也能变成“毒蛋”，这几种蛋尽量少碰
鸡蛋营养丰富，如果长期合理摄入鸡蛋，那与不吃鸡蛋的人相比，这三个好处显而易见。
1、免疫力更强
鸡蛋的优质蛋白是身体组织以及维持免疫健康的关键，不仅有助于修复受损组织，也能促进抗体生成，从而帮助增强免疫力。另外，鸡蛋中丰富的维生素也在调节免疫方面发挥作用。
2、心脏更健康
鸡蛋富含的钾元素能够平衡体内电解质，帮助调节血压，从而促进心脏能够正常收缩和舒张，让心脏更健康。另外，鸡蛋中的硒作为抗氧化剂也能保护心脏。
3、衰老速度更慢
鸡蛋中的胆碱是大脑功能正常运转的重要物质。特别是中老年人，长期适量吃鸡蛋能帮助减缓大脑记忆力衰老速度。
尽管有大量研究证实鸡蛋对身体益处多多，但错误食用鸡蛋却可能为健康带来副作用。
1、注意烹饪方式
过度加热或过长时间烹煮都会加速鸡蛋营养的流失，因而鸡蛋最好的烹饪方式是清蒸、水煮。而像炸蛋、煎蛋等烹饪方式，不仅破坏了鸡蛋营养，所含大量的油脂正是损伤心脑血管的祸首。
2、尽量不吃生鸡蛋
生鸡蛋蛋白质的消化吸收率不及煮熟的，仅为51%。且生鸡蛋还讲究无菌，否则蛋壳上会沾染沙门氏菌而造成感染。
鸡蛋是餐桌上极为普通的食物，营养丰富也十分容易被人体吸收。需要注意的是鸡蛋食用不可过量，健康人一般每天一颗即可，并且鸡蛋宜水煮清蒸，而不宜煎炸。
