一说到“糖尿病”不少人都很害怕，不仅是一旦得了糖尿病需要终身服药，更痛苦的是糖尿病有很多并发症，致残率高、致死率高，大部分糖尿病患者最终都是死于糖尿病并发症。
2023年11月，根据中国工程院院士、上海市糖尿病研究所所长贾伟平在中华医学会糖尿病学分会第25次全国学术会议上公布的数据来看，目前全球约有5.37亿糖尿病患者，我国糖尿病患者达1.25亿，患病率11.9%，超过全球平均患病率（10.5%）。 ①
张涛摄
其中，不健康饮食是糖尿病的危险因素之一。2023年4月发表在《自然·医学》的一项分析显示：全球每年有1410万新发2型糖尿病患者，可以归因于11条不良饮食因素，意味着全球七成的2型糖尿病是“吃出来的”！②
而且越来越多的研究发现，有些食物经常吃更容易导致糖尿病的发生，而且这些食物竟不是很多人以为的“油和肉”……
经常吃这些食物，更容易患糖尿病
近日，《糖尿病与新陈代谢》期刊发表了一项超11万人的研究发现：经常吃“健康食物”，可以降低身体脂肪、调整血糖、降低炎症，改善肾和肝功能，降低2型糖尿病风险；而经常吃“不健康食物”的人，则患糖尿病风险更高，更容易得糖尿病！
这项研究涉及了超11万人，他们平均年龄56岁，女性占到57%，通过收集他们的饮食信息分析2型糖尿病风险之间的关系。其中研究人员把他们常吃的17种食物分为三类：健康的植物性食物、不健康的植物性食物、动物性食物。
健康的植物性饮食：水果、豆类、坚果、茶和咖啡、蔬菜、全谷物；
不健康的植物性饮食：果汁、土豆、精制谷物、含糖饮料、糖果和甜点；
动物性食品：肉、蛋、乳制品、动物脂肪、海鲜或鱼、其他动物性食品。
研究结果发现，健康的植物性饮食，水果、豆类、坚果、茶和咖啡、蔬菜、全谷物，与较低的2型糖尿病风险相关，在机制方面，除了与较低的BMI和血糖以外，还与改善肾功能和肝功能以及降低炎症有关。
经常吃“健康植物性食物”（水果、豆类、坚果、茶和咖啡、蔬菜、全谷物）的人，不易患2型糖尿病；与此相反，经常吃“不健康植物性食物”（果汁、土豆、精制谷物、含糖饮料、糖果和甜点）的人，2型糖尿病风险更高。 ③
这里很多人好奇，为什么被很多营养专家推荐的“土豆”也成了不健康食物？其实这主要和土豆的吃法有关，这里不健康的原因主要是“炸薯条”“薯片”等。
主食没吃对或是糖尿病主因
2023年4月发表在《自然·医学》的研究证实：美国塔夫茨大学研究团队在对全球184个国家的饮食与2型糖尿病流行病学数据进行剖析并指出，导致2型糖尿病的三大关键不良饮食因素：全麦食物摄入不足（26.1%）、过量食用精米精面（24.6%）的影响最为突出，此外还有大量摄入加工肉类（20.3%）。②
换句话说，“主食没吃对”全麦食物摄入不足（26.1%）和过量食用精米精面（24.6%），两项原因占比加起来超过了一半。所以，主食没吃对或是糖尿病高发主要因素之一。
