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警惕!肉毒毒素常见于家庭自制腌肉泡菜

肉毒毒素无色、无味,不容易被人察觉,防范相对困难,最重要是从国家层面进行管控。刘雅芬指出,我国在罐头食品、火腿、腌制食品等领域把关很严,企业在生产食品时的消毒、检测等都有严格标准。

“尽管如此,我们自身也不能放松警惕,要购买来历可靠的食物,不随意自制腌制、发酵食品,如果确实想自己制作,做好环境、容器卫生,将原料彻底蒸煮或处理干净,处理肉类时应充分煮熟、煮透,不食用腐败变质的食物。”刘雅芬提醒,如果身边有人“中招”,其他同食者就属于高危人群,可以在医生的指导下合理使用抗毒素血清预防。肉毒毒素毒性强,一旦出现不适应及时就医。医生会根据患者的情况采取灌肠、洗胃、辅助呼吸等对症治疗及抗毒治疗。

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