南瓜虽好，也要搭配和适量
南瓜是一种经济实惠且具有较高营养价值的好食材，是老百姓餐桌上的常客。南瓜含有丰富的果胶等可溶性膳食纤维，具有延缓胃排空、增加饱腹感的作用；相比其他蔬菜和主食类食物，南瓜还有相对较高的维生素A、β-胡萝卜素，其中栗面南瓜的胡萝卜素、维生素A含量最高。但是基于南瓜的高升糖指数，建议南瓜应适量吃，少量吃，与其他食物合理搭配吃。
陈燕珊介绍，南瓜的正确食用方法应该是作为主食替代一部分米饭，避免油炸和油煎，尽量选择蒸法，不放蜂蜜和糖，每次应控制在200克以内。
南瓜有老南瓜与嫩南瓜之分。嫩南瓜可做蔬菜，口感鲜脆，维生素C含量多；老南瓜则口感绵密，含有较多的淀粉和糖类，尽可能替代主食。对于糖尿病患者，建议尽量选用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。如果吃了200克老南瓜，建议少吃小半碗饭（约50～80克）；如果是味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。
糖尿病患者应该了解，任何吃进去的食物都会升高血糖，切勿听信民间传说的“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”等谣言，停用降糖药物，期待此类“降糖食物”替代“降糖药物”。
“合理搭配饮食、适当运动锻炼、规律服用降糖药物、居家自我血糖监测才是糖尿病患者稳稳控制血糖的制胜法宝。”陈燕珊强调。
