蛋白质平均含量：牛肉为20.8%，猪肉为20.6%，鸡肉为20.6%，鱼肉为19.2%；
脂肪平均含量：猪肉为7.1%，牛肉为4.6%，鸡肉为4.3%，鱼肉为3.5%；
每100克的平均热量：猪肉143千卡，牛肉123千卡，鸡肉122千卡，鱼肉109千卡。
从健康的角度而言，肉类摄入的量的顺序推荐为：优先选没有腿的，其次是两条腿的，最后是四条腿的。与此同时，为了均衡营养，建议要交替食用各种肉类。
吃鸡这件事，留意2个事情
想要吃鸡吃得更健康，以下两点多加注意。
①鸡的2个部位，建议少吃
尖翅：鸡的尖翅指的是鸡屁股上端长尾羽的部位，这里有很多淋巴腺体，可能残留有毒有害物质，包括细菌和病菌等，所以建议尽量少吃鸡屁股。
鸡皮：因为鸡皮里大部分是脂肪物质，虽然吃起来很香，但鸡皮的营养价值不高。而且吃太多鸡皮会导致脂肪摄入过量，容易使人变胖，还会增加高血脂等慢性病的发病风险，所以建议尽量少吃鸡皮。
②这2种鸡，也应该忌口
炸鸡：虽然炸鸡酥脆又好吃，但在经过油炸后，不仅会增加鸡肉的油脂含量，而且鸡肉里的一些抗氧化维生素和不饱和脂肪酸也容易被氧化掉。简单来说就是，炸鸡营养价值不高，还容易让人长胖。
烤鸡：烤鸡虽然油香十足，外焦里嫩，但是鸡肉经过高温烤制后，容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物，吃太多不益于健康，尽量少吃。
总体而言，鸡肉的营养价值高，富含优质蛋白，维生素、矿物质的含量也不低，适量食用对身体有好处。大家无需担心正常吃鸡肉会致癌。
