胰腺炎是指胰腺组织发生炎性的病变，一般其原因有以下几点：
1、胆道系统疾病：胆管结石是引起慢性胰腺炎的最常见原因，此外，胆道炎症的胰腺消化酶同样会引起急性胰腺炎。如果胆总管下端及胰管梗阻也会引起慢性胰腺炎。
2、酒精或药物：长期酗酒会引起胰液内蛋白的含量增加阻塞胰管，会妨碍胰腺液的排出。
3、感染：很多常见的传染病会引起发胰腺炎，但一般的症状都不会太明显，传染病愈后之后胰腺炎就会自行消失。
4、其他疾病：一些疾病会引起胰腺炎，如家族性高脂血症患者、动脉粥样硬化及结节性动脉周围炎、。十二指肠克罗恩病、胰管阻塞、胰管结石、狭窄、肿瘤等都会引起急性胰腺炎。
5、营养障碍：一些蛋白质摄取不足或者是低蛋白饮食者会比较容易患慢性胰腺炎，而且还有高脂肪摄入的人群也是比较容易患有慢性胰腺炎的。
6、遗传因素：胰腺炎有遗传的因素，但是遗传性胰腺炎一般都是比较少见，属于染色体的显性遗传。精神、过敏体质和变态反应、糖尿病、尿毒症也是引起急性胰腺炎的因素。
7、外伤和手术都是急性胰腺炎最常见的原因，如果是慢性胰腺炎就只有在创伤严重或损伤主胰管后才可能会发生。
8、烟草。
9、糖尿病：糖尿病是引起胰腺炎的危险因素，也是胰腺癌发生的早期征象。
胰腺炎的症状有什么
胰腺炎有分急性和慢性，急性胰腺炎多为突发症状，一般都是由剧烈的腹部疼痛开始，然后到肩背部再而就是腰腹部。如果是水肿型胰腺炎则为持续性的腹部疼痛；如果是出血性胰腺炎则腹痛会十分激烈，会有休克的情况出现。胰腺炎最常见的表现就是恶心呕吐，这是胰腺炎的特征。呕吐后腹部的疼痛感不会消失。出血性胰腺炎会伴有发烧的情况。有的急性胰腺炎患者发病非常突然，发病前没有任何的症状出现。
慢性胰腺炎一般没有明显的特征，但也有的患者会有很明显的临床症状。一般的患者都会有腹部疼痛的表现，疼痛程度不尽相同，而且会几个月或者几年发作一次，一般都是持续性的疼痛。病人坐位或前倾位，蜷曲卧位、平卧位或直立时腹痛加重。病情较轻的患者一般没有腹泻或者是腹胀的情况，但是重症患者则会有，每天腹泻情况大概是3-4次左右，患者会逐渐消瘦，出现营养不良等情况。
胰腺炎重症患者会有出现消化不良、恶心、食欲下降、乏力、消瘦等情况出现，这是因为胰腺功能已经严重受损的原因，有一部分的患者会有腹水的情况。有的患者还会出现脂肪坏死，会在皮下形成硬性结节。
黄疽也是胰腺炎患者的表现之一，在胰腺炎患者当中，胆道梗阻和奥狄氏括约肌痉挛约占15%-25%左右，在出血坏死性胰腺炎患者中占37%。
