胰腺炎是指胰腺组织发生炎性的病变，一般其原因有以下几点：
1、胆道系统疾病：胆管结石是引起慢性胰腺炎的最常见原因，此外，胆道炎症的胰腺消化酶同样会引起急性胰腺炎。如果胆总管下端及胰管梗阻也会引起慢性胰腺炎。
2、酒精或药物：长期酗酒会引起胰液内蛋白的含量增加阻塞胰管，会妨碍胰腺液的排出。
3、感染：很多常见的传染病会引起发胰腺炎，但一般的症状都不会太明显，传染病愈后之后胰腺炎就会自行消失。
4、其他疾病：一些疾病会引起胰腺炎，如家族性高脂血症患者、动脉粥样硬化及结节性动脉周围炎、。十二指肠克罗恩病、胰管阻塞、胰管结石、狭窄、肿瘤等都会引起急性胰腺炎。
5、营养障碍：一些蛋白质摄取不足或者是低蛋白饮食者会比较容易患慢性胰腺炎，而且还有高脂肪摄入的人群也是比较容易患有慢性胰腺炎的。
6、遗传因素：胰腺炎有遗传的因素，但是遗传性胰腺炎一般都是比较少见，属于染色体的显性遗传。精神、过敏体质和变态反应、糖尿病、尿毒症也是引起急性胰腺炎的因素。
7、外伤和手术都是急性胰腺炎最常见的原因，如果是慢性胰腺炎就只有在创伤严重或损伤主胰管后才可能会发生。
8、烟草。
9、糖尿病：糖尿病是引起胰腺炎的危险因素，也是胰腺癌发生的早期征象。
胰腺炎吃什么好
患有胰腺炎的人饮食适宜清淡，可以多吃一些营养丰富的食物，如鱼、虾、蛋白、瘦肉、豆腐等，米、面等碳水化合物都可以。蔬菜和水果都需要多吃，但是一定要选择合适自己的，蔬菜可以多吃菠菜、青花菜和花椰菜还有萝卜，这些食物必须煮熟了才可以吃，食物煮熟了才可以将纤维煮软，降低腹泻的机率。水果则最好选择桃子、香蕉等没有酸味的水果，这样才可以好好的保护胰腺。
