很多人都吃过酸辣泡菜，但自己做就不会了，如果是卷心菜怎么做酸辣泡菜呢？
卷心菜去掉根部，洗净，用手撕成片状，在容器里加半碗清水，加入盐、冰糖、八角，搅拌至盐和冰糖化开，卷心菜放入盐水中，腌制1个半小时，切成四五厘米长的菱形状。姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花，腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水分，在容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀。放冰箱存放半个小时即可装盘，撒上葱花，完成。注意腌制时间不要过长，影响口感。
卷心菜是一种常见蔬菜。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
酸辣卷心菜的做法大全家常窍门
酸辣包菜是很开胃的，特别适合夏天吃，不管怎么做包菜都要记住一个窍门就是用手撕，这样味道才会更好，酸辣包菜要掌握好火候，最好大火炒，酸酸辣辣的你肯定喜欢吃。
一、酸辣包菜
包菜，姜片，辣椒干，大茴，亚三皮，咸烧肉或烧猪脚
1、包菜冼净，撕成大片状。
2、锅中放少许油炒香姜片、大茴和辣椒干。
3、再把其它材料一起倒入锅里，加入清水煮沸后，用中火焖至包菜软身即可。
1、千万不要加太多的水，因为包菜本身会出水。
2、如不够味可加盐、辣椒干粉和醋来调味。我个人比较喜欢用番茄来代替醋的酸味。
二、酸辣圆白菜
菜谱简介酸辣略甜，脆嫩可口。
主料：圆白菜250克
调料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克
1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。
2、红辣椒切细丝待用。
3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。
4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。
5、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。
三、酸辣圆白菜
圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精
1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。
2.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。
3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。
4.倒入少许白醋，再翻炒。
5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。
6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。
1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。4.油要多些。5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。