很多人都吃过酸辣泡菜，但自己做就不会了，如果是卷心菜怎么做酸辣泡菜呢？
卷心菜去掉根部，洗净，用手撕成片状，在容器里加半碗清水，加入盐、冰糖、八角，搅拌至盐和冰糖化开，卷心菜放入盐水中，腌制1个半小时，切成四五厘米长的菱形状。姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花，腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水分，在容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀。放冰箱存放半个小时即可装盘，撒上葱花，完成。注意腌制时间不要过长，影响口感。
卷心菜是一种常见蔬菜。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
酸辣卷心菜的做法大全家常窍门
酸辣包菜是很开胃的，特别适合夏天吃，不管怎么做包菜都要记住一个窍门就是用手撕，这样味道才会更好，酸辣包菜要掌握好火候，最好大火炒，酸酸辣辣的你肯定喜欢吃。
一、酸辣包菜
包菜，姜片，辣椒干，大茴，亚三皮，咸烧肉或烧猪脚
1、包菜冼净，撕成大片状。
2、锅中放少许油炒香姜片、大茴和辣椒干。
3、再把其它材料一起倒入锅里，加入清水煮沸后，用中火焖至包菜软身即可。
1、千万不要加太多的水，因为包菜本身会出水。
2、如不够味可加盐、辣椒干粉和醋来调味。我个人比较喜欢用番茄来代替醋的酸味。
二、酸辣圆白菜
菜谱简介酸辣略甜，脆嫩可口。