3）将腌好的鱼片下入锅中，煮至发白，调入少许盐，鸡精，将鱼片盛起，倒入铺着豆芽的碗中.汤汁不要没过鱼片.
4）锅洗净，放平时炒菜多2-3倍的油，烧热，加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出香味.当看到辣椒快变颜色时，立即关火，把锅中的油连同花椒辣椒一起倒入盛鱼碗中即可.
PS：1）腌鱼片的时候只需要放少许盐，因为盐放多了会让鱼的肉质变老.鱼片汤里面因为加了豆瓣的关系，盐的分量也要掌握好.2）煮鱼片的汤水不要放的太多.没过鱼片即可.3）最后一步，花椒和辣椒的分量依照个人的口味而定.
如果你对川味的水煮鱼片比较，喜爱的话，那么不妨按照以上所介绍的这些方法和步骤去进行，这样制作出来的酸菜水煮鱼片，一定是比较完美的，让自己在家，就能够为家人准备这些美味的食物，也是很有意义的事情。
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