用料：武昌鱼、蒸鱼豉油、香醋、酱油、耗油、大蒜、生姜、鸡精、香葱适量。
做法：1、武昌鱼去鳞，去掉内脏，鱼肚里面的黑膜，洗净，背部切十字花刀，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松，辣椒洗去表面灰尘，大料一颗，花椒十几颗，香葱洗净切碎备用；
取一碗，放入大蒜，花椒，大料，干辣椒，一勺半香醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺一品鲜酱油，半勺蒸鱼豉油，调成碗汁备用；
炒锅烧热放油，（一定要烧热后才能放油），把鱼放入锅中，用中小火将鱼煎至两面金黄；
放入姜片炸香；
调入碗汁，兑入温开水，大火烧开，转中小火（期间把鱼翻个面）；烧至汤汁有些浓稠，放入适量盐；
汤汁变少，更加浓稠，调入胡椒粉，鸡精，关火；撒入适量香葱碎；起锅装盘即可食用。
功效：武昌鱼的蛋白质含量丰富，能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。
小贴士：1、用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油，那样鱼才不会煎破皮。
2、水要一次性加足，足够的汤汁，鱼才会更加入味。
小武昌鱼怎么做好吃简单
我国地域辽阔，河湖众多。我国除了两大知名河，长江和黄河外，还有众多的河流和湖泊。因此我国的淡水鱼的种类众多，而且淡水鱼的味道鲜美，肉质滑嫩。其中武昌鱼最受人们的喜爱。武昌鱼的鱼刺少，鱼肉软嫩，而且武昌鱼个个肉多肥美，做法简单，极受长江内外的居民喜爱。
不少人开始发现，武昌鱼吃到嘴里以后，香味久久不会散去，可以让人回味很久，因为味道鲜美的特性武昌鱼开始走进人们的生活，可是大家知道武昌鱼怎么做好吃吗？
1孔雀开屏武昌鱼
原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐。
1、杀好的武昌鱼清洗干净，用其他鱼也可以哈。
2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用，鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
3、准备其他辅料，葱切段，姜切片。
4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。
5、盘子底部铺上葱姜，将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。
6、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。
7、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上即可食。
1、每段鱼条要宽度一样，用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2、清蒸鱼非常简单易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。
3、酱汁很关键，没有蒸鱼豉油，可以用生抽加糖自己调一个酱汁，但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。
2酱烧啤酒武昌鱼
原料：武昌鱼1尾、葱、姜、蒜适量、魔芋丝6卷、黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒3汤勺、老抽1茶匙、醋1汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、啤酒1听。
1、鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片，盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥。
2、锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干。
3、锅中留少许底油，放入黄豆酱、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒调好料汁，在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火。
4、放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。
5、打开锅盖大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出。