大雪吃什么？大雪天气寒冷，人们多会选择一些暖身的食物来补充热量。酸菜白肉炖粉条，俗称猪肉炖粉条，就是这个时期的一大特色，快来看看是怎么做的吧！
材料：酸菜适量、五花肉1条、粉条(干1把)、红尖椒1个
调料：色拉油适量、食盐适量、味精少许姜半块、八角适量、香油少许、小葱1根、胡椒粉适量、辣椒油适量
酸菜白肉炖粉条的做法
1、花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫
2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片
3、粉条提前用温水泡软
4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用
5、起油锅，爆香葱姜
6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味
7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内
8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油
9、出锅后可蘸调味料或辣油同食
6个制作小窍门：
1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。
2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细(我的刀工差，请忽略)。
3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。
4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。
5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。
6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。
菜品特色
酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来真叫一个过瘾啊。
中午炖了一锅，配上自己喜欢的老干妈辣酱，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不觉，两碗米饭落肚。这一个夏天，我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试?
猪肉酸白菜炖粉条的做法大全家常菜
1、酸菜猪肉炖粉条的做法
酸菜猪肉炖粉条是东北的一道名菜，在做的时候一定要注意把粉条用温水泡发。最好是选择五花肉，五花肉可以切成方块儿状，这样吃起来比较的有口感，要把酸白菜切成丝。粉条被泡发之后，要用冷水冲洗一遍，避免出现粘连的情况，这时就可以准备将火打开，然后加入适量的油。就可以将五花肉放在里面进行煸炒了，可以加入一些姜丝。加入一些配料，就可以倒入一些开水煮沸，然后再加入粉条煮沸之后就可以食用。
2、冷冻猪肉
将冷冻猪肉进行解冻的时候一定要掌握方法，不然就会破坏到猪肉里面的营养物质。还会导致一些细菌的繁殖，出现食物中毒，解冻猪肉的时候一定不能让热水泡。这样会使肉变色很快，而且还不能用冷水直接的浸泡，必须是用流动的冷水冲泡被冷冻的猪肉。而且猪肉一旦被解冻之后要立刻的进行食用，也可以用冻的猪肉直接的做饭吃，这样可以避免营养物质被破坏。
3、猪肉的营养价值
猪肉里面含有的蛋白质很丰富，而且猪肉里面含有的氨基酸成分。特别符合人体所需要的氨基酸，而且一旦食用，猪肉里面的营养物质很容易被人体所吸收。猪肉里面富含蛋白质最高的是猪里脊肉，而且猪的后蹄肉里面含有的胶原蛋白也很丰富。特别适合女性皮肤的保养，这里面的脂肪含量也很高，所以不喜欢吃肥肉的人，会尽量的选择吃猪瘦肉。
4、猪肉怎么切
首先要把猪肉洗干净了然后要平躺的放在砧板上，如果家里面有孩子的话，可以把猪肉切得细小一点，按照猪肉的纹理来切。在切猪肉的过程中一定要注意不要伤到手，如果包饺子用猪肉馅的话，就需要把猪肉剁碎。可以选择五花肉，这样做出来的饺子会更加的有口感。因为肥瘦搭配的很适宜，猪肉里面的碳水化合物和各种营养成分都很高，所以很满足人体身体的需求。
5、白萝卜猪肉包子
用白萝卜和猪肉包包子的话，首先需要把面粉发酵然后揉成面团，猪肉一定要切成丁。然后配合一定的佐料，加入一些葱姜蒜，可以在里面加入一些盐和酱油，将肉馅腌制几分钟，会比较的入味一些。白萝卜首先要切成丝，可以在水里面冲洗一下，白萝卜丝儿从水里面捞出来的时候。可以用水把里面的水分挤干净，这时就可以和肉丝在一起剁成馅。将发酵好的面团擀成面片，就可以包好包子，放在笼屉里蒸了。