6、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
材料：香芋、芝麻、油、糖。
1、首先要选择香酥的槟榔芋。将香芋去皮后洗干净，然后切成滚刀块。
2、锅里倒入油烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至香芋微黄。然后将芋头捞出来沥干油。
3、锅内加一点水，放入白糖炒融化，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。
4、等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁。最后装盘撒上芝麻即可食用。
拔丝芋头是一道传统的名菜，属于徽菜系。拔丝芋头的外观看起来使人非常有食欲，但是因为这道菜经过了高温过油，所以营养价值有所流失。这道菜的做法其实比较简单，但熬糖的过程中一定要注意火候，并且要不断搅拌，当糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
拔丝芋头的做法下厨房
我女儿平时就特别的喜欢吃拔丝芋头，芋头吃了会胖吗为什么啊，我女儿从小就是肥胖的体质，长的有些胖，我们全家都有些担心，小女孩太胖怕长大了在瘦不下来就难看了，总是控制不让吃东西，平时孩子就喜欢吃甜食，老公一做拔丝芋头，孩子就吃起来没完，我就担心吃太多芋头外面的糖会发胖，老公说芋头外面其实没有多少的糖，孩子吃不会发胖的，芋头还能起到减肥作用呢，下面就是老公讲的内容。
芋头，性平味甘，其营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。