胃癌是吃出来的？专家称与饮食有关系
近年来，我国胃癌的发病总体呈现平稳甚至下降的趋势，但发病的年龄却日益年轻化，19到35岁年轻人群的胃癌发病率比30年前翻了一番。许多年轻患者表示，患胃癌怀疑与他们乱吃东西有关，那胃癌真的是“吃”出来的吗？对此，专家解释说，胃癌的发病其实是多因素共同作用的结果，以下原因都有可能引发胃癌：
幽门螺旋杆菌感染：幽门螺旋杆菌感染是引发胃癌的诱因之一。年轻人经常流连路边摊、“黑暗料理”等卫生情况得不到保证的饮食场所，容易增加感染幽门螺旋杆菌的机会。但感染者也不必过于紧张，因为在普通人群中，幽门螺旋杆菌的感染率约达60%到70%，而胃癌的发病率却远低于此，可见并不是所有感染者都会得胃癌，但研究发现，多数胃癌患者都有过幽门螺旋杆菌感染。专家提醒，患有胃溃疡、萎缩性胃炎、胃癌家族史、息肉、经常胃部不适的人如果被查出幽门螺旋杆菌感染，应该及时治疗。
饮食环境因素：高盐、油炸、腌制食物以及烧烤等，都有可能在人体内形成致癌物质，促进细胞的癌变，而炸鸡块、炸薯条、烧烤等，正是时下许多年轻人难以抵挡的“舌尖诱惑”。与此同时，早饭没空吃，午餐凑合吃，晚餐拼命吃，不吃蔬菜等年轻人普遍的饮食习惯也容易为胃部疾病打下“基础”。
遗传因素：胃癌的发生和遗传基因关系密切，有胃癌家族史的人应该高度留意。
胃痛不可忍一忍
和老年胃癌患者相比，年轻人所患胃癌的恶性程度往往更高，发现时间也普遍较晚，这无疑会给治疗带来一定的难度。
胃癌的“狡猾”之处在于，它的症状并没有明显的特异性，胃痛、胃胀等“信号”很容易被当作是一般的胃炎或其他疾病，工作忙碌的年轻人因此常常对此采取忍一忍或吃止疼药的办法。
常吃三种食物有助预防胃癌
国外有营养专家通过研究发现，经常吃以下几种食物，有助预防或减少胃癌的发生。
菌菇类许多菌菇类食物中都含有抗癌物质，有防癌的功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中所含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
大蒜大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率较低。原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能。
洋葱吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐的含量。更重要的是，洋葱中含有一种叫栎皮素的物质，这是一种天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要低25%。
科学防癌胃癌知识知多少？
我国近20年来癌症呈现年轻化、发病率高、死亡率高的趋势，全国每分钟就有6人确诊为癌症，每年因癌症死亡病例达270万例。这些数据明确地揭示了癌症的病发率日益增高这一残酷现实，防癌科普也势在必行，刻不容缓。今年全国肿瘤防治宣传周的宣传主题也定为了“科学抗癌，关爱生命”，呼吁正视癌症，从科学的角度认知和应对癌症，打赢生命保卫战。
胃癌是全球发病率最高的癌症之一，也是中国第二大常见肿瘤。中国的胃癌病例占世界胃癌病例将近过半。胃癌这样一种严重威胁人民身体健康的疾病俨然已经成为我国癌症防治的重中之重。
要科学预防胃癌的发生，就必须科学全面地认识胃癌。
什么是胃癌？
胃癌是指发生在胃上皮组织的恶性肿瘤。临床早期70%以上毫无症状，中晚期出现上腹部疼痛、消化道出血、穿孔、幽门梗阻、消瘦、乏力、代谢障碍以及癌肿扩散转移而引起的相应症状，任何年龄均可发生，以50-60岁居多，男女发病率之比为3.2-3.6：1。
胃癌的病因目前说法纷纭，但得到一致承认的原因有：
1、饮食因素。长期食用霉变粮食、霉制食品、咸菜、烟熏及腌制鱼肉，过多摄入食盐等都可增加发生胃癌的危险性。
2、幽门螺杆菌感染（又称HP）。早在1994年，世界卫生组织（WHO）就将幽门螺杆菌列为第一类高危致恶变因子。幽门螺杆菌可以穿透粘液层在胃上皮细胞表面定居，分泌空泡毒素vaca、细胞毒素相关蛋白质caga和尿素酶等毒素因子破坏胃上皮细胞，引起机体的免疫反应，最终导致慢性活动性胃炎、消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织（MALT）淋巴瘤和胃癌。
3、遗传因素。流行病学调查发现胃癌发病具有家族聚集倾向。
4、癌前病变。如慢性萎缩性胃炎，腺瘤型胃息肉，残胃炎等疾病。
得知病因后，我们可以针对病因来进行科学预防！
1、纠正不良生活、饮食习惯和方式：少吃腌制及熏制、霉变食品，控制食盐摄入量，多吃新鲜的蔬菜和水果，降低胃癌发生的危险性。避免暴饮暴食、食物不过烫、进食不过快，保持心情开朗，不饮烈酒、不抽烟，防止胃炎发生。
3、定期检查，及时就医。有家族史、对长期治疗无效的胃溃疡或大于2cm的胃息肉的患者均应及时手术治疗，萎缩性胃炎的患者应定期随访作胃镜检查及早预防癌症发生。